椰糖小发糕

前言

发糕是华人过年过节常有的传统糕点，发得越大越漂亮，就表示象征吉祥，代表发财如意，步步高升。

材料

普通面粉1kg、椰糖750g、香兰叶2片、水1000ml、苏打粉半汤匙（Baking Soda）、小纸杯

做法

1. 把椰糖、水、香兰叶放入锅里，煮热至糖完全溶化（过滤，冷却待用）。

2. 蒸锅的水加热至滚开备用。

3. 普通面粉过筛，慢慢加入已冷却的椰糖水里，拌至完全混合均匀，最后加入苏打粉（加点热水溶解后）才放入面粉团再次搅拌均匀。

4. 倒入已铺上蛋糕纸的烤杯（八分满）。

5. 放进蒸模8 寸模，水滾后大火蒸20分钟。

6. 放入蒸锅，以大火蒸15-18分钟即可拿出。

注：苏打粉（Baking Soda）一定要用热水先溶化才倒入...蒸出来的发糕才会发得漂亮！