黄姜仁当饭

前言

黄姜饭是印尼喜宴上常见的主食，黄色代表吉祥，财富和尊严的象征，它也代表诚心及期待好运。所以印尼当地人在祭拜或重要节庆，家庭聚会时，一定会煮这道饭。

黄姜的好处：

• 具有抗发炎的作用。

• 有助于改善消化系统疾病。

• 可延缓退化疾病。

• 降低心脏病发作。

材料 A:

长米 4杯、香茅 2根、香兰叶 5支、八角 2粒、桂皮 2支、葡萄干 少许、腰果 少许、椰浆 50ml、黄姜粉 2汤匙

调味:

盐1汤匙、牛油1汤匙、波罗素菇粉2汤匙

做法:

1. 将长米洗了浸泡30分钟后沥干水分。

2. 热锅后放入牛油、香茅、香兰叶、八角和桂皮以小火爆香。

3. 爆香后，加入米继续翻炒。

4. 炒香后，将米放入电饭锅，接着加入水 、黄姜粉、盐和波罗素菇粉搅拌至均匀，即可开电煮熟。

5. 饭煮熟后加入椰浆搅匀，再焖至收水。

6. 在盛饭时才加入腰果和葡萄干即可食用。

材料 B （仁当咖喱）:

马铃薯6粒、素羊肉/廋肉200g、香茅2支、黄姜叶1片、柠檬叶4片、咖喱粉5汤匙、参巴辣椒酱2汤匙、椰子黄油100g、椰浆100g

调味:

水200ml、波罗素菇粉2汤匙、蚝油3汤匙、酱青3汤匙、糖1汤匙、盐少许

做法:

1. 将马铃薯和素羊肉放入锅中油炸，炸至金黄色即可出锅。

2. 锅中剩少许油，放入香茅、柠檬叶、黄姜叶、参巴辣椒酱和咖喱粉小火翻炒。

3. 炒匀后，加入马铃薯、羊肉和水煮滚。

4. 煮滚后，加入蚝油、酱青、糖、盐、波罗素菇粉和椰子黄油调味。

5. 调味后，小火焖煮至马铃薯和羊肉软嫩。

6. 待材料软嫩后，加入椰浆煮滚即可出锅。

备注 :

1. 黄姜粉直接加在米中一起煮，不需要炒。

2. 电饭锅煮熟钮跳起时，才可加入椰浆。