香烤酿灯笼椒

香烤酿灯笼椒

前言

灯笼椒含丰富的维生素A、维生素B、维生素C，醣类、纤维质、钙、磷、铁等营养素，也是蔬菜中维生素A和C含量最高的，尤其是在成熟期，果实中的营养成分除维生素C含量未增加外，其它营养成分均会增加五倍。越红的灯笼椒含有的维生素C和β胡萝卜素越多。 笼椒对于去除体内湿气、舒缓神经、解毒利尿，及减轻皮肤因受太阳暴晒而导致的黑色素斑点有帮助。 灯笼椒的口感清脆香甜可以拿来生吃、做成沙拉配菜或煎炒。由于个人喜欢吃酿豆腐，就尝试自创了这道中西 合拼即健康又有营养的“香烤酿灯笼椒”。

材料（10个酿灯笼椒）

灯笼椒（红和黄色）共5个中型（对半切开去种子）、素鸡丁10粒（切丁）、红萝卜半条小 （刨丝） 、马蹄15粒 （去皮切丁）、咖喱叶2 （摘取叶片切碎）、豆干3 个（压碎）、素芝士5片（切丝）

材料

调味料

麻油 1 茶匙 、素蚝油2大汤匙 、波萝菇素调味粉2茶匙

做法

1. 先把所有材料A，B，C和D准备好。

2. 将锅子烧热放两大汤匙菜油，把素鸡丁炒至香脆捞起。

3. 然后把所有材料B和C倒入一个大锅子，再加入以上三种调味料用一个叉子搅拌均匀备用。

4. 将搅拌好的材料塞入对半切好的灯笼椒内，再把芝士丝放在灯笼椒上。5.最后放入180度的烤箱内烤大约20分钟或烤至芝士丝略带金黄色即可取出。

注

1. 同样的材料B和C也可拿来酿豆腐、辣椒或羊角豆，并在表面撒一些玉米粉，再拿来煎或清蒸都很美味。

2. 剩余的混合材料还可以加入一些玉米粉捏成圆球状再来香煎。

3. 搅拌材料B和C时，不可用汤匙以免豆腐内的水分被挤压出来破坏整体材料的口感。