金瓜西米露

金瓜西米露

前言

在外卖的西米露甜品，多数以水果做成冷饮，比如西瓜，芒果䓁。而自己煮的这道西米露甜品除了南瓜分量多也加了蕃薯即健康又营养，冷热饮食也美味可口。

材料（约35人份）

金瓜一粒（大约2公斤）、番薯3粒（大约1公斤）、西米大粒150克、西米小粒（150克）、椰糖（500克）、班兰叶（10片）、淡奶（2罐）、清水（6公升）

金瓜西米露材料

做法

1. 金瓜洗干净，去皮，切小粒，拿去蒸熟，（留一些最后用），其他的放些水用搅拌器搅成泥。待用。

2. 番薯洗干净，去皮，切粒，拿去蒸熟。待用。

3. 煮西米的方法，先将大粒西米放入滚水中煮，再转小火煮一个小时，再焖半个小时，再开火煮至水滚加入小西米继续煮到大小西米都熟透。待用。

4. 用一个小锅子放入已经切碎的椰糖，加一些水，大约盖过椰糖，加3片班兰叶，煮到椰糖溶解，过沥（这个是为了怕椰糖内有残渣）。

5. 用一个大锅放入6公升的清水煮到滚，加入班兰叶，金瓜泥，搅拌均匀加入椰糖水，加入大根小的西米露搅拌，让甜汤再次滚加入淡奶，如果不够甜可再加入一些白糖或黄糖。最后熄火加入蒸熟的金瓜粒，番薯粒就可以上桌。

注

大西米比较难煮到透明，要有耐心煮，又容易黏底烧焦，要记得经常搅拌给它不黏底。