茄子九层塔

前言

茄子九层塔是台湾风味的蔬菜料理，这是一道超下饭的菜肴，茄子配上九层塔香气更加浓郁超入味，酱香十足超好吃。

茄子 - 紫皮中含有丰富的维生素 E。

九層塔 - 是一种香草植物，可增强身体免疫力，也富含维生素 A、C。

材料 A:

茄子 1 条、素鸡丁 随意、红萝卜 半条、红灯笼椒 1 粒、青灯笼椒 1 粒、九层塔 100 g

调味:

油 2汤匙 、素蚝油 2汤匙、波罗素菇粉 1汤匙、酱青 2汤匙、水 150ml、黑酱油 少许

做法:

1. 切好的茄子放人盐水中，加人几滴白醋，要蒸时才捞起，蒸 8 分钟备用。

2. 起锅烧油，放入素鸡丁爆香。

3. 加入青红灯笼椒和红萝卜片炒香。

4. 拌匀后加入水、酱青、黑酱油、素蚝油和 波罗素菇粉调味。

5. 调好味后，加入茄子和九层塔炒匀。

6. 最后勾芡，使酱汁浓稠即可出锅。

备注 : 煮茄子前先浸泡盐水加几滴白醋，不易氧化变黑，顏色也较亮丽。