海苔豆包卷素鱼

海苔豆包卷素鱼

前言

这道菜肴简单易学，平日空闲时可多做一些存放冰箱冷冻，欲烹调时稍为解冻切片或整条料理，可做多种变化，如豆瓣鱼、红烧姜丝鱼、香煎鱼、清蒸破布子鱼等等都非常美味。

材料 （8人份）

海苔3张、豆包600g、方型豆皮3张、金针菇200g – (以上材料分成3等份)、乾面粉少许

做法

1. 豆包切丝，金针菇切小段，加入少许盐巴、胡椒粉、干面粉和匀。

2. 海苔平铺放上和匀的豆包等材料然后卷起，并用面糊(干面粉加水拌匀)粘好固定成条状。

3. 卷好的海苔豆包卷外面再用豆皮整个包好，也是要用面糊将两者粘着好，最后用玻璃纸扎实包紧。

4. 放入蒸笼蒸大约15分钟即可。

注

1. 刚蒸好的素鱼不适合切片(稍厚)，须待凉或冷冻(稍解冻)比较好切。

2. 素鱼若包得不够扎实，切片后可沾地瓜粉做处理，再煎食。