梅菜干焖苦瓜

前言

梅菜干焖苦瓜是一道古早味的料理，这两种菜一起搭配又有一番风味、带点回甘的醇厚滋味，回味无穷。这道菜非常下飯，也是吃粥、吃麵都好配的一道小菜。

材料 A:

苦瓜 1条、咸梅菜干 100g、红辣椒 1条（随意）

材料 B:

薑末 10g、1茶匙发粉、醬油 2大匙、八角 1粒、油 2大匙（只用在炒梅菜干，炸苦瓜的油需另外加）、糖 1大匙

做法:

1. 苦瓜洗淨切成大块、不去籽，油热用中火炸软苦瓜备用。（苦瓜去籽或不去籽由各人选择）

2. 梅菜干洗淨、擠掉水分後切粒备用。

3. 先用油爆香薑末、八角、再加入糖、醬油、红辣椒和梅菜干一起再炒香。

4. 然后放入作法1苦瓜，加水至蓋過材料，水滚后关小火，焖大約30分钟至苦瓜爛即可。

备注:

1. 梅菜干洗淨泡水約15分鐘即可。

2. 怕苦的话可將苦瓜內膜刮乾淨。

3. 苦瓜要切成大段，不然会融化。

4. 喜欢吃辣的人可以加红辣椒。