南乳罗汉斋

南乳罗汉斋

前言

每当新年正月初一，就会吃到妈 妈煮的这道客家菜(罗汉斋)。 这道菜也是很多人喜欢在初一、 十五吃素时，煮的一道健康素 食。在食材上可由各人喜好来选 择菜色，健康又美味。

材料

南乳1小块、姜末1汤匙、黑木耳5朵切丝、香菇2朵、冬粉 1扎浸软、胡萝卜半条切片、豆干 1块切片、腐竹 2根浸软切段、大白菜 半粒

调味 素耗油(适量) 麻油少许、酱青少许

做法

1. 首先倒入少许的油，热锅，煎豆干捞起备用。

2. 爆香姜末，放入香菇和黑木耳炒香。

3. 放南乳、腐竹、中火炒均匀，加点水。

4. 加入大白菜和胡萝卜炒香，再加适量的水。

5. 放豆干、调味、最后放入冬粉，小火焖 3 分钟即可，洒上少许麻油。 。

小提示

南乳下锅时，先加入少许生油压融南乳， 不要加水，这样炒才会香。 也可加其它菜肴，如:高丽菜、发菜、 白果、金针菇、百合、甜豆菜。