麻辣香锅

前言

“麻辣香锅” 发源于中国重庆市，是四川菜系中的一道常见菜，它体现出 “麻、辣、鲜、香” 的主味，充分发挥辣椒和花椒的特色，也深受新馬食客们的喜愛！

材料 A:

素余片、杏鲍菇、鸿玉菇、白玉菇

材料 B:

白菜、小白菜、青红灯笼椒、西芹、茄子、荷兰豆

调味料:

麻辣酱 50g、耗油 2汤匙、油 2匙

花椒

麻辣酱

麻辣酱煮法：

点击链接可参考一月刊/2022 之二姐特制辣椒醬

1. 花椒粒搅碎备用 。

2. 镬中放入（二姐特制辣椒醬）和花椒碎，一起再炒香即完成。

煮法:

1. 素鱼片炸香待用。

2. 热锅烧油，先将材料A炒香，再放入材料B一起炒香。

3. 加入2匙耗油、水适量，再加入麻辣酱，最后勾芡即可。

备注 :

1. 食物要多辣、多麻可依各人口味加减调味。

2. 也可选用其他食材如：莲藕，土豆，腐竹，木耳，各种菇类等等。

3. 另一种煮法，可以将所有的食材烫熟后，再炒麻辣酱。