香酥菇排

香酥菇排

前言

杏鲍菇吃起来的口感很好，肉质比一般的蘑菇也要厚一些，所以深受喜爱。做成菇排，更能赢得年轻人的喜爱。杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。

材料（4人份）:

杏鲍菇 3 根、盐半茶匙、自发面粉适量、粘米粉适量 、面包糠适量

调味料 :

素蚝油 1 茶匙、沙茶酱 1 茶匙、 麻油 1 茶匙、五香粉 1/3 茶匙

做法 :

1. 首先把杏鲍菇清洗，去除头尾，然后加盐抹匀，放在一边15分钟。

2. 15分钟后，把杏鲍菇的水尽量挤压出来。

3. 用旋转方式把杏鲍菇片切成排型。

4. 把调味料混合后加入少许热水，然后涂抹在杏鲍菇上，腌制15分钟。

5. 把自发面粉，粘米粉加入适量的清水，调成面糊。

6. 把腌制好的杏鲍菇粘上面糊，再两面粘面包糠。

7. 放入高温油锅，等炸了约1分钟后，定形了才轻轻的翻动，大火炸至金黄色。

8. 再把炸过的杏鲍菇排二次油炸, 抢酥起锅。

小提示 :

腌制杏鲍菇的调味料与面糊，都可随个人口味变换。