素梅子鸡

前言

此道料理是台湾台南观光景点梅岭的特色风味餐，只要动动手在家也能品尝好滋味，它能开脾健胃，全家老少都爱的美食！

材料

麻油100g (约半碗)、姜100g、素鸡1只、杏鲍菇5支、香梅200g (醃渍梅)、香料粉6g (梅子鸡专用)、高丽菜 600g

调味料

味精少许、砂糖 2大匙

做法

1. 高丽菜洗净并撕成大块备用。

2. 热锅后倒入麻油以中小火爆香姜片，再依序放入素鸡（切块）、杏鲍菇 （切块），翻炒5分钟后加上清水1800cc以及香梅、香料一起熬煮20分钟。

3. 熬煮让香梅味道释出再加调味料及高丽菜略煮3分钟即可完成。

注：麻油不宜大火爆香，否则味道会变苦。