干炒米暹

干炒米暹

前言

米暹（马来语Mee Asian）起源自马来族与峇峇娘惹的传统料理，是一种米粉食物配汤汁或干炒，味道带辣、酸、甜，深受新加坡和马来西亚人的喜爱。

材料（3-4人份）

米粉（干）150g、豆芽100g、菜油2湯匙、蛋2粒 、酸干2粒、包菜切丝100g、红萝卜切丝 100g、素火腿切丝50g、羗2小片

干炒米暹材料

调味料

水1小碗、糖1小匙、醬青1汤匙、素蚝油1汤匙、花菇颗粒 1小匙、叁峇辣椒 2汤匙、胡椒粉 1小匙

做法

1. 米粉用水浸软，然后沥干水份（待用）。

2. 鸡蛋打散，煎成蛋饼，切成丝状（待用）。

3. 锅子烧热，放入菜油，爆香羗片，炒香素火腿， 红萝卜，包菜，加入米粉和（B）所有调味料， 慢慢炒至收汁，最后放豆芽，炒至干香即可。

4. 上桌时，撒上蛋丝和挤入酸柑汁。

注

在炒均匀米粉时，间中洒些水进去，以防止米粉粘黏锅子。