展翅遨游

展翅遨游

前言

这回要介绍的菜肴是素鱼翅汤，笔者赋予它一个很有意思的名称“展翅遨游”。这道菜肴无论是在佳节、聚会或是请客都非常合适。它是用了黄豆做汤底。黄豆含有丰富的蛋白质、钙、磷和铁等。材料方面也加入了营养价值丰富的金针菇和红萝卜，是一道老少咸宜的美味佳肴。

材料

金针菇2小包（切丝）、红萝卜2条（切丝）、素火腿 1碗（切丝）、素醃鸭1片（切丝）、豆包5片（切丝）、干香菇 8朵（泡软切丝）、 芫茜 1棵（切小段）

调味料

盐、酱油、香菇粉、生粉、黑醋、胡椒粉、

素高汤材料

黄豆150克（浸泡水2小时后，加10碗水熬40分钟待用 ）

做法

1. 少许油爆香香菇丝，放入红萝卜丝炒香。

2. 倒入之前煮好的高汤。

3. 滚后再放入其余材料，小火煮大约5分钟。

4. 放少许盐、酱油、香菇粉，再试味道。最后加入生粉+水芶芡即完成。

注

1. 食用时，加少许黑醋，胡椒粉，洒点芫茜味道更佳。

2. 脾胃寒、皮肤敏感、皮肤瘙痒病患者，可用黑木耳代替香菇。