客家擂茶

客家擂茶

简介

擂茶又称为咸茶，是客家人招待贵宾的一道美食，即健康又养生。

材料（8人份）

1. 擂茶汤料 — 九层塔叶100克、芫菜150克、花生120克（炒熟）、绿茶叶1茶匙、素香酥鸡8粒、油2汤匙、水200ml

2. 擂茶菜料 — 豆干4块、长豆300克、菜心300、包菜1粒、玛尼菜（树仔叶）300克、菜浦1包

3. 擂茶配料 — 花生120克（炒熟压碎）

4. 擂茶配料 — 水12饭

5. 碗调味 — 盐（适量）、香菇粉（波萝菇粉）

客家擂茶材料

做法

1. 将（1）材料放入搅拌机搅至碎烂后待用。

2. 将擂茶菜配料（2）切成粒状，再各自炒熟，调味盐和香菇粉少许。

3. 将12个饭碗的水煮熟，倒入搅烂的擂茶汤料1煮5分钟即成擂茶汤，加适量盐和香菇粉调味。

注

1. 用一个大碗，放入白米或糙米饭一碗，加入适量炒熟的擂茶材料和C料，淋上擂茶汤趁热享用。

2. 搅拌擂茶汤料之前，先炒熟花生捞起，再放入素香酥鸡炒香，九层塔和芫菜，汤料更美味。

3. 如觉得配料较淡，可切碎素羊肉或香菇碎爆香加入B配菜一起炒，菜色更香。