中秋月饼

中秋月饼

前言

一年一度的中秋节快到了！自己动手制作月饼，可加入喜爱的口味自制健康的月饼。冰皮月饼无需烘烤，容易制作，须冷藏以保持新鲜度。

材料（约35人份）

糖霜粉100克、糕粉250克、雪白奶油60克、冷水380克、香蕉精1/2茶匙、色素适量、莲蓉馅kg、瓜子适量

中秋月饼材料

做法

1. 用慢速将糖霜粉，糕粉与雪白奶油搅拌均匀。

2. 把色素，香蕉精与冷水搅和，然后慢慢加入冰皮内。

3. 把搓好的冰皮放置在一旁大约15～20分钟，让冰皮吸收水份。

4. 把加了瓜子的莲蓉馅料和冰皮分别搓成球状（最好的比例是冰皮30%，馅料70%）。

5. 把糕粉撒在桌面，把冰皮压至扁平，再把馅料包在冰皮内，搓成球状，撒上一些糕粉

6. 模型内也撒些糕粉，把冰皮团放入，压紧后轻轻扣出即完成。

注

1. 自然色素的作法：蓝色用蓝蝶花加热水，冷却后放入冰箱。

2. 粉红色用龙珠果搅成果汁，再放入冰箱。若颜色太强可加入冷水。

3. 黄色用芒果布丁加水，再放入冰箱。绿色用绿茶粉加热水，冷却后放入冰箱。