算盘子

算盘子

前言

“算盘子”是客家人的传统家乡小吃，也是逢过年过节必不可少的一道菜肴，象征团团圆圆，借“算盘子”也祈盼自己来年更加精打细算，赚很多钱。

材料1

去皮芋头300g、薯粉50g、糯米粉100g、沸水少许。

做法

1. 芋头切片蒸熟至透，压烂加入薯粉和糯米粉搅拌均匀，揉成一团，将芋泥团搓成条形，切成小粒，把每一粒搓成圆形后按成算盘的形状。

2. 准备煮滚一锅水，把算盘子煮熟，捞起待用。

3. 只要加上配料就可煮了。

材料2

材料2

香菇5朵（切丝）、豆干3个（切粒）、 黑木耳少许（泡水切丝）、芫荽（少许）、 油1汤匙、姜末1小匙、盐（少许）、 酱青（少许）、素耗油1汤匙、 水3汤匙、胡椒粉（少许）。

做法

1. 豆干煎成黄色捞起待用。

2. 油热，爆香姜末，炒香香菇和黑木耳，放素耗油，加水焖一下子。

3. 最后放入豆干和算盘子，调味（盐、酱青、胡椒粉，炒1分钟）。

4. 上盘洒芫荽即可。

注

煮算盘子时，看到有浮上来，就是熟了。