爪哇面

前言

爪哇面（Mi Jawa）源自印尼的爪哇島，现今成了印尼、马来西亚和新加坡三地的美食。这道美食主要是把马铃薯泥和蕃茄等材料熬成带有微辣微酸，状似咖哩的浓稠酱汁。将浓酱淋在烫熟的黄面上，就成了一道香浓美味的佳肴。

材料 A:

金瓜 1粒、马铃薯 3粒

材料 B:

香茅 3 支、咖喱粉 4 汤匙、油 4 汤匙、糖 5 汤匙、盐 2 汤匙、蚝油 2 汤匙、酱青 2 汤匙、菠萝素菇粉 2 汤匙

材料 C:

黄面、豆芽、豆腐、青辣椒、酸柑、红萝卜丝、日本黄瓜丝、甜脆片（可用油条代替）

做法:

1. 锅中放入材料A，加水至盖过材料，大火煮。

2. 金瓜和马铃薯煮软后，关火待凉，放入搅拌机搅拌至糊状，放置一旁备用。

3. 锅中放入油，中小火等油热后加入香茅和咖喱粉爆香。

4. 然后加入材料A，持续搅拌煮至沸腾。

5. 随后加入盐、糖、蚝油和酱青调味。

6. 浓汤沸腾后即可关火出锅。

7. 另外将黄面和豆芽烫熟后，盛入碗中。

8. 将其余食材摆入碗中，随后加入浓酱即可食用。

备注 : 煮浓汤时注意火候的掌控，调中小火能避免汤底黏锅烧焦。