椰浆饭

前言

椰浆饭（Nasi Lemak）原是马来人传統简单廉价的早餐，将椰浆饭搭配辣椒酱，鸡蛋，黃瓜食用。如今在菜肴配料方面的选择更加丰富，再加上口味香浓的米饭，可配搭出不同的套餐。所以成为各族人民普遍喜爱的餐食。

材料:

白米 450g、水 600ml、香兰叶 100g、椰浆 150g、香茅 2支、牛油 2汤匙

调味:

波罗菇粒 1汤匙、盐 半茶匙

做法:

1. 将香兰叶和水倒入搅拌机搅拌。

2. 搅拌后，将香兰叶水过滤。（不要渣）

3. 将白米放入电饭煲，随后加入香兰叶水、椰浆、香茅、牛油、盐和波罗菇粒搅拌均匀。

4. 搅至均匀后，即可开电烹煮。

5. 待中途沸腾时，再次搅拌均匀，然后让它继续煮熟为止。

6. 饭煮熟后，即可出锅配上喜欢的配料享用。

Sambal 辣椒酱材料:

材料A:

香茅 120g （切粒）、冬菇脚 100g （浸软）、水 50ml

材料、调味料B:

Sambal 辣椒 2kg、斋峇拉煎粉 2大汤匙、蚝油 4大汤匙、酱青 6大汤匙、波罗素菇粉 2大汤匙、糖 10大汤匙、油 100ml

做法:

1. 将材料 A 放进搅拌机搅拌（水不够的话可自行加一点），完成搅拌后待用。

2. 锅中放入油后加入材料 A，中火爆香。

3. 爆香后，加入sambal 辣椒以中火不断搅 拌煮至沸腾。

4. 随后加入峇拉煎粉、糖、波罗素菇粉、酱青 和 蚝油调味。

5. 小火煮 10分钟 即可完成出锅。

备注: 这自制的辣椒酱有多种用途，可以用来炒面或烹煮其它菜肴，相当美味。